Big Event

Menu Matrimonio “di Base”

Aperitivo di benvenuto

Cocktails e Drinks analcolici e leggermente alcolici alla frutta fresca
Vini bianchi freschi, fermi e frizzanti

Mini cakes salati, tartine spumose, pettole, frittini alla birra

Antipasti consigliati serviti

Mosaico d’asparago Violetto con pomodori ramati,code di Mazzancolle e couscous allo zafferano

Ventaglio di Parma con quenelles di Bufala al basilico, crostini di Grana e salumi della Daunia

Primi consigliati serviti

Risotto al Brut con bisque di scampetti

Cavatelli in salsa al radicchio con coppa di deliceto e cacio

Secondi consigliati serviti

Cartoccio di fata all’ittico dell’Adriatico

Verdure tornite

Sorbetto al Lime e Vodka

Scottadito d’Agnello a “Cutturiello” con tortino di patate

In attesa della torte Nuziale,verrà servito il

Gran Buffet di Dessert

Bellavista di pasticcini mignon alle creme e al sottobosco,semifreddo alla menta e cioccolato, semifreddo al croccante,monoporzioni di tiramisù, pralineria,creme brulé e panna cotta, mousse al bicchierino, mini cakes varie,

panoramica di frutta al taglio e frutta porzionata

Torta Nuziale con Spumante

Open Bar con caffè e amari

Inoltre: Stampa e personalizzazione dei menù, centrotavola e addobbi floreali per i buffet

Personale: Caposala e Camerieri, Hostess, Baby Sitter, Responsabile coordinatore

 

Menu Matrimonio “composto”


Aperitivo di benvenuto

Cocktails e Drinks analcolici e leggermente alcolici alla frutta fresca
Vini bianchi freschi, fermi e frizzanti

Mini cakes salati, tartine spumose, pettole, frittini alla birra,manicaretti

caldi appetizer dello chef

Inizio evento con buffet di antipasti a isola


Isola del Casaro

Intaglio di formaggio grana con pecorino canestrato avvolto nelle foglie di vite,caciocavallo podolico del gargano, cacioricotta piccante, burratine di Manfredonia, nodini e bocconcini di vaccino, stracciatella e giuncata alla rucola


Isola del Pescatore

Frutti di mare freschissimi (ostriche, fasolari, veraci, noci, cannolicchi) serviti al ghiaccio con spuma di limone, insalatina di mare all’olio fresco, carpaccio di piovra con rucola selvatica, scampi e mazzancolle all’imperiale, cocktail di frutti di mare in cialdina calda, gratinati in conchiglia


Isola dell’Ortolano

Bouquè di pinzimonio finger con citronette, bocconcini di zucchine, fiori di zucca farciti, frittini di verdure di stagione in pastella, frittatine di asparagi arrotolate, sfogliatine di parmigiano con caviale di melanzane, crostini con mousse di caprino erba cipollina,grigliate di ortaggi con peperoni mollicati


Isola del Panettiere

Panoramica di pane floreale, panini al latte e papavero, tarallini pugliesi, pizza con le sponsale, pane sottile,focaccia classica al pomodoro aglio e pecorino, pizza al rosmarino, filoncini farciti, pane e lardo, bruschettine e calzoncelli al prosciutto, pan brioche salato, panzerottini ripieni





Isola del Salumaio

Capocollo di martina franca, crudo in pinza tagliato al momento, salamini della daunia, filetto e coppa stagionati, cacciatorini di cinghiale, muciska del gargano al finocchietto, culatello e soppressata, sfilaccetti di cavallo al balsamico, selezione di salumi di maialino nero


Il tutto accompagnato da ottimi vini regionali e nazionali selezionati


I primi consigliati

Risotto alle erbette profumate, mantecato ai frutti di mare

Mezzelune su salsa di parmigiano e pachino al forno


I secondi consigliati

Oratine dell’adriatico con crostino di pane profumato emanto di funghi Cardoncelli

Spumino al ghiaccio con vodka e mirto

Filetto di Manzo in crosta di sfoglia alla moda di Wellington

Julienne di verdure in agridolce


In attesa della torta nuziale verrà servito il gran buffet di dolci e frutta

Bellavista di pasticcini mignon alle creme e al sottobosco, semifreddo alla menta e cioccolato, semifreddo al croccante, monoporzioni di tiramisù, pralineria, creme brulé e panna cotta, mousse al bicchierino, mini cakes varie,

panoramica di frutta al taglio e frutta porzionata,

pralineria e delicatezze


Torta Nuziale


Open Bar con caffè e amari


Inoltre: Stampa e personalizzazione dei menù, centrotavola a scelta, addobbi floreali per i buffet

Personale: Caposala e Camerieri, Hostess, Responsabile coordinatore

 

Menu Matrimonio “American”


Aperitivo di benvenuto

Cocktails e Drinks analcolici e leggermente alcolici alla frutta fresca
Vini bianchi freschi, fermi e frizzanti

Mini cakes salati, tartine spumose, pettole, frittini alla birra,manicaretti

caldi appetizer dello chef

Inizio evento con buffet di antipasti a isola


Isola del Casaro

Formetta di Grana a scaglie, Fiore di Stracciatella, mini porzioni di Bufalina, Treccine alla Rucola, trancetti di Primosale al Peperoncino e Noci, Silani affumicati a foglie, Nodini di bufalina, Burratine a porzioni, spicchi di Caciocavallo Podalico, assaggi di Tre Latte, Lattaio in Mostra


Isola dell’Ortolano

tagliere di Verdure grigliate al Timo, cilindri di Peperoni e Basmati, cruditè di Zucchine e Pachino,spiedini di Verdure e Carne marinati, San Marzano ripieni, Finocchi a fette gratinati, funghetti di Sottobosco trifolati su crostoni di pane nero, Carciofi al graten di latte, involtini di Lardo pancettato e bufaline, botticelle di patate alla Panna speziata


Isola del Pescatore

Tris di carpacci di Mare(tonno,spada e salmone) agli agrumi di stagione, insalata misto mare,polipo a lamelle alla luciana,filetti di alici piccanti,salmone delicato alla julienne croccante,cozze alla marinara,crudo al ghiaccio di ostriche,noci e fasolari,scampi e seppie e bianchetti, Ostricaio in Mostra


Isola del Panettiere

Scenografia di Pane ai 5 cereali, tarallini nostrani,bastoncini integrali al sesamo, panini farciti alle olive e pancetta, cubi vari di pizza al pomodoro,di patate, sgoglia e di cipolle, ferro di cavallo alle acciughe e uvetta, pan brioche affettato,bruschette saporite




Isola del Salumaio

Veli di soppressata, bresaola e scaglie, capocollo al pepe, guanciale al grissino, muciscka, filettino e fiocchetto al vassoio,salamini di cacciatorino e cinghiale, crostoni di pani profumati


Isola del Rosticciere

Fiori di zucca pastellati,olive ripiene all’ascolana,funghi dorati in pastella, frittino di verdure di stagione,spiedini di gamberetti e verdure, spiedini mignon di carne


Isola del Grigliere

Spiedini di carne bianca,salsiccia a punta di coltello,tagliata di manzo lamellata,costine di maiale marinate, torcinelli, musiska, polpi,calamari e seppie,orate e spigole alla limoncella, radicchio di treviso,melanzane,pomodori,zucchine e patate, all’olio extra vergine garganico


Isola del Sommelier

Degustazione di vini regionali e nazionali selezionati con Sommelier


In attesa della torta nunziale verra servito il gran buffet di dolci e frutta

Bellavista di pasticcini mignon alle creme e al sottobosco,semifreddo alla menta e cioccolato, semifreddo al croccante,monoporzioni di tiramisù, pralineria,creme brulé e panna cotta, mousse al bicchierino, mini cakes varie,

panoramica di frutta al taglio e frutta porzionata,

pralineria e delicatezze, gelati e zucchero filato,crepes alla lampada


Torta Nuziale


Open Bar con caffè e amari


Inoltre: Stampa e personalizzazione dei menù, centrotavola a scelta, addobbi floreali per i buffet

Personale: Caposala e Camerieri, Hostess, Baby Sitter, Responsabile coordinatore